金秋九月，，，绵柔飘香。。。“万窖齐开 酒中头排”第六届洋河头排酒开窖节进行，，，洋河、
、双沟、
、泗阳三地7万口窖池同时开窖。。。洋河股份党委书记、
、董事长张联东，，，洋河股份党委副书记、
、总裁钟雨，，，技术系统、
、酿造系统及职能部门有关人员参与，，，共同见证头排酒从酒醅到美酒的淬炼，，，在浓浓的典礼感中触摸洋河酿酒技艺的传承。。。

窖启头排，，，感悟白酒文化演绎

开吉门，，，酿头排！！！吉时到，，，梦之蓝中央酒区前，，，酿酒师傅们整装待发迎接头排出产，，，公司辅导擂鼓三声，，，为新一轮的酿酒周期纳吉。。。进入老窖池群，，，揭红布，，，定窖池，，，颂祖训，，，起窖帘，，，请酒醅……“一锹起，，，白露丰润，，，紫气东来；；二锹起，，，窖开头排，，，绵柔传世；；三锹起，，，世界同酿，，，中国头排！！！”在酿酒师傅们颇具韵律的一锹一掀中，，，百大哥窖的神采慢慢展露出来，，，香味浓郁的酒醅在沉淀一夏之后，，，缓缓开释出更有韵味的成熟之美。。。

白酒行业有句古话叫“千大哥窖万年糟，，，好酒全凭窖池老”，，，洋河的老窖是国内目前保留最齐全、
、数量最多、
、使用功夫最长、
、微生物种类最丰硕的酿酒窖池群之一，，，被誉为“中国白酒窖池活文物”。。。2019年，，，这些老窖池作为“洋河酒酿造技艺”的物质载体，，，正式入选了国度文物；；さピ，，，是真真正正的国度宝藏。。。洋河酒酿造技艺是中国蒸馏酒传统酿造技艺，，，其传承千百年仍旧历久弥香，，，重在承匠艺，，，胜在守匠心，，，赢在做匠人，，，而在梦之蓝中央酒区，，，这一技艺得到了全面展示。。。

装甑是最考验酿酒技艺的。。。“扒桶子喽，，，有绝招咯！！！轻松匀啊，，，薄准平咯！！！”一声铿锵有力的装甑号子合起，，，教员傅们16个作为2秒内趁热打铁，，，辗转腾挪间蕴含了“轻、
、松、
、匀、
、薄、
、准、
、平”的技艺之法和心肠之妙，，，将老匠人考验数十年的功力阐扬得淋漓尽致。。。洋河酒酿造技艺通过一代代酿酒匠人灵巧的双手和执着的匠心，，，逾越汗青长河一连至今，，，其间传承着前人生态酿造的智慧，，，也蕴含着洋河创新酿造绵柔的密码。。。

一杯白酒，，，看似单一，，，却蕴含着性命和温度，，，承载着洋河人对工艺的遵守、
、对传承的敬畏、
、对酿好酒的执着。。。自古以来，，，洋河就有祭祀先祖、
、感恩世界的传统风俗，，，而每年的开工祈福典礼，，，将洋河特色文化气味融入源远流长的中国酒文化，，，一为敬祖裕佑，，，二愿世界人和，，，三祈丰年安泰，，，饱含着洋河人对世界的敬畏、
、对天然的感恩、
、对先祖的追思。。。

从压窖到开窖，，，180天的蕴化与洗礼，，，春分到白露十二个骨气的蛰伏与蜕变，，，少一分都不够美满，，，短一秒都无法“头排”。。。当车间第一坛美酒“瓜熟蒂落”时，，，各人不由得周到欢呼：：：“出酒喽！！！淌好酒咯！！！”丝毫宝贵的2023年初排原酒汩汩流出，，，酒气蒸腾，，，酒香潇洒。。。礼节为众人端出酒杯，，，呈上新酿的头排酒，，，一路为今年的开窖欢庆，，，举杯共饮。。。

功夫淬炼的美酒必要细细品尝，，，世代传承的技艺同样值得慢慢感悟。。。洋河古法封坛技艺沿用祖辈的手工秘技，，，必要封坛大家以古法秘料层层托裱三十层，，，每一个细节都追求极致，，，是技术与艺术的美满结合，，，这样的封坛方式能够使酒液历经多年的贮藏仍色泽清亮、
、香陈味绵、
、悠久芳香。。。这坛头排酒是功夫的礼物，，，张联东、
、钟雨为封坛酒披上红花，，，加盖宝印，，，由酿酒师傅们送入地下酒窖中“闭关修炼”，，，静待时光的历练和升华。。。

徒承师道，，，连绵洋河千年酒脉

洋河酒酿造技艺传承不息，，，离不开一代代酿酒匠人的“传、
、帮、
、带”。。。公司每年都进行隆重的拜师典礼，，，一代代师徒犹如一个各人庭中的老老小小，，，在传承中不休注入新鲜血液，，，焕发新的朝气与活力，，，引发绵柔品质“更上一层楼”，，，已然形成洋河的一种文化。。。

拜师典礼现场，，，中国酿酒大家钟雨为酿酒系统分歧岗位的10位师傅代表佩披丝帛，，，增其师者荣光，，，愿洋河酿造技艺传继承往开来、
、基业长青。。。徒弟们向师父呈拜师帖、
、行拜师礼、
、膜拜师酒；；师父们向徒弟赠予《洋河酒训》，，，授非遗传承勋章，，，并戒尺加身，，，勉励其不忘初心，，，坚守匠心。。。

“力行古法潜心传承，，，含章厚德吾辈共识”，，，一枚勋章，，，代代传承，，，“国度级非物质文化遗产 洋河酒酿造技艺”传承勋章在青蓝相接中传递，，，承载的是一份责任、
、一份期盼，，，更是一份担任。。。

“一拜感念师恩，，，传承匠心；；二拜技艺超群，，，通古博今；；三拜传承酒脉，，，报国为民。。。。！薄蠛尤酥厥Φ，，，尊师道，，，以弦歌不辍、
、薪火相传的心灵，，，表白对绵柔品质的不懈追求，，，师徒间的交谊在拜师典礼中成立、
、沉淀，，，既有同事间的相互合作，，，也有前辈对子弟的帮扶。。。

茶有茶艺，，，酒有酒道，，，一连酒脉，，，师徒同心。。。。！傲副刂仄渲，，，曲必重其时，，，水必重其甘，，，窖必重其养，，，器必重其净，，，量必重其准，，，火必重其缓，，，工必重其细，，，储必重其长！！！”师父和徒弟整个起立，，，在古朴的拜师礼中郑重宣誓“洋河酒训”，，，师徒连心、
、齐头并进，，，通过师徒的手手相传、
、口口相授、
、息息相通，，，将洋河酿酒技艺融于血脉。。。徒弟们历经数十年如一日的“修炼”，，，再实现到师父的角色转换，，，诠释师道传承的价值与意思，，，推动酿酒技艺薪火不绝，，，匠人心灵代代相承。。。

万窖齐开绵柔香，，，正是收成好季节。。。“为人民美好生涯而酿造！！！”在酿酒人响亮的标语声中，，，钟雨为来自技术梦之队、
、酿造系统的四个车间代表授开工旗，，，正式拉开了洋河2023头排酿酒出产的序幕。。。

传承和弘扬工匠心灵，，，洋河一向在路上。。。为怀想周恒刚、
、沈怡方两位泰斗为白酒行业做出的卓越贡献，，，张联东、
、钟雨携带洋河酒体设计中心、
、酿造系统车间主任、
、师徒代表们，，，怀着无比崇拜和肃穆的表情前往大家园，，，向两位酒业泰斗敬献花篮，，，行酹酒礼，，，致敬怀想，，，勉励年轻的白酒工作者加强使命感和责任感，，，不休致力创新，，，将泰斗的“大国工匠”心灵化作坚韧不拔酿造洋河极致绵柔的倔强信念，，，坚守品质承诺，，，用高品质、
、高品位的好产品为消费者创制感动和愉悦，，，为人民美好生涯而酿造。。。

在这个天高气爽的季节里，，，洋河用一场依样画葫芦的典礼欢迎酿酒人“回家”，，，吹响了新一轮酿酒周期头排出产的冲锋号。。。各人在署名墙受骗真写下自己的名字，，，在匠龄打卡区与“功夫”合影留念，，，以饱满的周到、
、高昂的斗志投入到新周期酿酒出产中，，，全力以赴，，，全情投入，，，誓与洋河共赴绵柔之约，，，共酿酒中头排。。。